想吃到美味的鱼粉(好吃的鱼粉)

大家好今天介绍想吃到美味的鱼粉,以下是小编对正宗鱼粉的做法与配料窍门的归纳整理,来看看吧。

想吃到美味的鱼粉(好吃的鱼粉)

鱼粉的做法鱼粉怎么做好吃鱼粉的家常做法

草鱼肉:400克
米粉:200克
鸡蛋:1个
米酒:一勺
葱姜蒜:适量
植物油、盐:适量
青椒、朝天椒:适量
八角、胡椒粉:适量
步骤1:干米粉用热水泡发备用
步骤2:葱姜蒜辣椒等配料,洗净切好备用
步骤3:鱼肉清洗后用厨房纸吸干表面水分
步骤4:在正式制作鱼汤之前,先煎鸡蛋,可以多放点油,待会煎鱼可以接着用煎蛋剩下的油,煎过鸡蛋的锅子,被油充分滋润,煎鱼的时候也就不会粘锅了。
步骤5:大火把油烧热,在锅底均匀撒上一勺盐(进一步防止鱼肉粘锅,同时也可以使鱼肉的一面入味)然后将鱼块平铺锅中油煎,同时撒上一勺盐在鱼肉的表面。鱼肉不要着急翻动,保持大火让它多煎一会。直到可以轻松晃动,证明鱼肉朝下的一面已经煎好。然后翻面,将另一面也煎至微黄。将煎好的鱼肉推至锅边。锅内放香料和葱姜蒜等煸炒,并加入少许米酒去腥。
步骤6:加入没过鱼肉的水,保持大火烧开
步骤7:几分钟后鱼汤变白,加入盐、胡椒粉、葱花
步骤8:泡发后的米粉需要再过一遍热开水烫一下
步骤9:米粉+煎蛋,盛入碗中
步骤10:加入烹饪好的鱼汤鱼肉
步骤11:美味的衡阳鱼粉就大功告成啦!

美味特色鱼粉怎么做好吃又简单做法图解

用料

鱼头 一个

酸菜 一包

嫩豆腐 一块

花生米 一小把

香菜 一小撮

米粉 适量

泡椒 适量

生菜 几片

姜 一小块

鱼粉的做法

  • 锅内倒少许油,炒香花生米,完毕后放在砧板上用刀压碎,盛起备用。

  • 锅内剩余的油煸炒切丁的酸菜,盛起备用。

  • 洗净锅,待锅冷却加白水,间隙把鱼头上的鱼肉切丁,鱼头整个放入有冷水的锅中,再起火,切入姜片放入锅中,盖盖焖煮,过程中一定不要翻动鱼头。

  • 30分钟后待鱼汤浓白色,有黄色浮沫,捞起鱼头残渣,往鱼汤里加入泡椒碎、酸菜丁、豆腐丁和鱼肉丁,勿搅拌。

  • 这时可以把泡好的米粉过一下热水,再烫一下生菜。

  • 沥干水的米粉和生菜盛入大碗内,倒上煮了5分钟的鱼汤,再撒上花生碎和香菜碎,一碗鲜美的鱼粉就大功告成啦!

  • 小贴士

    1 鱼头买的时候也要注意是不是新鲜的,这个很重要;
    2 半小时的煮鱼头时间,看锅内情况而定:浓白汤底,有少量黄色浮沫;
    3 一定要加花生碎,吃到最后喝汤时,有花生碎的鱼汤更鲜香。

在哪里吃鱼粉最好吃

价格实惠,分量足,而且味道也好。

五谷鱼粉生意好很大一部分原因是价格便宜,味道做得也很好吃,一大碗价格是11块钱,分原味和招牌,还有其他的一些口味,原味就是不辣的,招牌属于微辣。

满满的一大碗,里面的汤汁是用新鲜的鱼骨熬制的鲜美鱼汤,里面放了五谷杂粮的粉,有荞面粉、玉米粉等粉组成,还有许多大块的草鱼片,酸菜、生菜、嫩豆腐和炸的花生米。

吃一块鱼肉鲜美可口,口感特别的爽滑,再喝一口汤汁,香气扑鼻,汤汁浓郁,豆腐吃起来也是特别的嫩滑,再放一点辣椒油,真的是太满足了!

再来尝尝各种粉,用五谷杂粮做的粉颜色也不一样,吃起来有点小筋道,非常的顺滑。

吃的时候要小心一些,虽然鱼的大部分骨刺已经被剔出去,还是会偶尔吃到一点点鱼刺,店家在墙上也贴的有鱼粉美味、小心有刺的温馨提示,虽然是夏天,店里有空调和风扇,所以吃起来也不会觉得太热,在外面吃饭我是最不喜欢喝汤的,可每次吃五谷鱼粉,我都会忍不住把碗里的汤汁全部喝光光,真的是特别的鲜美。

招牌鱼粉怎么做才好吃 招牌鱼粉的做法

1、将鱼现杀后切成块状,锅中油烧红,将鲜鱼块置入锅中稍作煎炸,加入西渡湖之酒,然后快速翻炒,加入盐与浓汤,再放进姜片、蒜茸等,加盖煮熬。

2、但切忌不断揭盖翻锅,这样易使鱼汤带有腥味。

3、煮熬一段时间,鱼汤变成乳白色,这时可以揭盖调味,再放入新鲜蔬菜,起锅即成。

4、将烫好的米粉(其中尤以渣江米粉为上佳)淋上新鲜鱼汤,一碗鱼粉大功告成。

鱼粉配什么好吃

加生菜。
平时生活中经常能够接触到鱼粉,人们制作鱼粉的原料主要是各种各样的鱼类,使用这些鱼类,通过脱水以及粉碎等一系列工序之后,做成了鱼粉这种富含蛋白质的饲料,这种饲料通常用来喂猪或者喂鸡,能够促进生长,下面就教大家做正宗鱼粉的方法。

正宗鱼粉的做法:

原料:低质小杂鱼、虾,变质鱼虾及鱼头、尾、骨、鳃、内脏等,都可制成鱼粉.

制作方法:
1.洗涤:将原料用淡水充分洗净,除去泥污杂质,然后捞起沥干.
2.蒸煮:将洗净的原料装入布袋中,置蒸桶内在锅上蒸20~30分钟;也可水蒸,即先在铁锅内加入适量的淡水(原料的三分之一)烧开,然后将洗净的原料倒入锅中,继续加热煮沸,至完全煮熟为止,然后捞起沥干,原汤可供第二次煮蒸再用.
3.压榨:利用简单的压榨机,压榨沥干熟鱼,压力由小到大,逐渐增加,起初以适当的压力加压,维持5分钟左右,让其水分和油分流出,然后逐渐加压,20分钟即成.
4.干燥:将鱼渣粕块均匀地摊在竹席上,放在太阳光下晒,一般两天左右即可晒干.如遇恶劣天气,可用干燥箱烘干,直烘至含水量不高于20%.
5.粉碎:用石磨、面粉粉碎机等粉碎.粉碎后用170目的筛子过筛,装入纸袋或麻布袋内即为成品.
常用作法是:河鲢鱼杀搜索了熬成鱼汤,加入郴州当地的五爪朝天红椒粉、调入当地特产豆膏、茶油等佐料,再用干切粉做成鱼粉。鱼粉的做法说简单也简单,说不简单又不简单,最关键的是汤料,它由各种调料熬制而成,里面少不了鱼、姜、蒜、辣椒和茶油,鱼必须是鲢鱼,而且应是活的新鲜鲢鱼,容不的半点假,用隔夜的或放在冰箱里的鱼来做,那汤料定不会鲜。辣而且鲜构成了鱼粉的特殊风味。

以上就是小编对于想吃到美味的鱼粉 正宗鱼粉的做法与配料窍门问题和相关问题的解答了,希望对你有用

版权声明:飞天叮当猫 发表于 2022年11月28日 下午1:36。
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