台湾手抓饼怎么做(台湾手抓饼怎么做酥脆)

大家好今天介绍手抓饼怎么做,以下是小编对的归纳整理,来看看吧。

台湾手抓饼怎么做(台湾手抓饼怎么做酥脆)

手抓饼做法

手抓饼的制作方法:

配料
酱料
手抓饼可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱等酱料。
辅料
手抓饼可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、蔬菜等辅料。

方法一
步骤
1. 面粉放入容器,加开水,边加边搅拌,拌均匀成雪花状;
手抓饼
2. 然后加冷水揉至成团,案板洒面粉,继续揉面至表面光滑;
3. 用保鲜纸把它包好静置30分钟;
4. 面团擀成方形大薄片,刷一层薄油并洒上盐;
5. 将面皮如折扇子般折叠成一条长条;
6. 将长条卷起来,盘旋成一个圆形,面团静置10分钟后按扁;
7. 小火烧热平底锅,用把饼放入用中火煎烙(同时不断拍打挤压饼面);
8. 一面煎成金黄以后再煎另一面,趁煎紧第一个的另一面将;
9. 第二个一起放进去煎,煎好就可以吃了。
特点:层层分明,金黄酥脆。
手抓饼还有很多种做法,可以根据自己的想法,适当的添加一些改变口味的配料,没有什么是一成不变的,只有最适合当地的口味,因为只有大家觉得认可才行。
配方
用料:
高筋面粉1斤,椒盐33克,30度左右的温水262克(冬天水温在40度-50度),混合油20克(14克精炼猪油,6克色拉油),香葱5克,白芝麻仁5克,鸡蛋60~75克,生菜或番茄若干。
材料:
1. 中筋面粉240克,开水半杯,冷水半杯,盐适量
2. 猪油或者色拉油6大匙(猪油香,色拉油也行,没有猪油用葵花籽油也不错)
3. 还需要核心的配料粉
补充:
可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱等酱料一并食用,味道更佳。
还可配搭猪肉、香肠、鸡排、叉烧等。

方法二
1、将饼片取出,去掉薄膜后待用(无需提前解冻)。
2、待平底锅烧热后,直接将饼片放入锅中(无需放油和食用盐),中火,每间隔2~3秒钟,上下来回多次翻面,等到饼膨胀,且双面皆成金黄色。
3、将煎至金黄酥脆的饼用筷子或者铲子由四周往内拍打,挤压至其蓬松即可。
4、可撒上秘制酱料,或搭配鸡蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳。

买的手抓饼怎么做

手抓饼的做法步骤
【手抓饼】一步一步来做街边小吃!的做法步骤:1 1面粉中倒入刚烧开的水,边倒边用筷子拌,最后拌成雪花状。
【手抓饼】一步一步来做街边小吃!的做法步骤:2 2稍晾点,加入凉水揉成面团,加入适量的油,揉成很软的面团。
【手抓饼】一步一步来做街边小吃!的做法步骤:3 3盖盖醒30分钟;分成相等的份数。
【手抓饼】一步一步来做街边小吃!的做法步骤:4 4取一份擀薄,要非常薄,能透出下面案板。
【手抓饼】一步一步来做街边小吃!的做法步骤:5 5刷上一层油,撒少许盐。
【手抓饼】一步一步来做街边小吃!的做法步骤:6 6从一端开始向另一端折叠,像折扇子一样.
【手抓饼】一步一步来做街边小吃!的做法步骤:7 7拉长后,以一端为中心,旋转绕成一个圆饼。
【手抓饼】一步一步来做街边小吃!的做法步骤:8 8转好的饼。
【手抓饼】一步一步来做街边小吃!的做法步骤:9 9每个圆饼装入一个口袋。现吃可不放口袋。真接煎。
【手抓饼】一步一步来做街边小吃!的做法步骤:10 10取一份,按扁,擀薄。
【手抓饼】一步一步来做街边小吃!的做法步骤:11 11平底锅中少许油,小火煎。
【手抓饼】一步一步来做街边小吃!的做法步骤:12 12翻面煎。
【手抓饼】一步一步来做街边小吃!的做法步骤:13 13准备要包的食材。
【手抓饼】一步一步来做街边小吃!的做法步骤:14 14鸡蛋和香肠分别煎熟。
【手抓饼】一步一步来做街边小吃!的做法步骤:15 15吃的时候将饼平铺,刷上辣酱,放上一片生菜,一个煎鸡蛋,一根香肠,挤上番茄酱。

手抓饼怎么做

手抓饼的做法步骤

1
面粉中倒入刚烧开的水,边倒边用筷子拌,最后拌成雪花状。

2
稍晾点,加入凉水揉成面团,加入适量的油,揉成很软的面团。

3
盖盖醒30分钟;分成相等的份数。

4
取一份擀薄,要非常薄,能透出下面案板。

5
刷上一层油,撒少许盐。

6
从一端开始向另一端折叠,像折扇子一样.

7
拉长后,以一端为中心,旋转绕成一个圆饼。

8
转好的饼。

9
每个圆饼装入一个口袋。现吃可不放口袋。真接煎。

10
取一份,按扁,擀薄。

11
平底锅中少许油,小火煎。

12
翻面煎。

13
准备要包的食材。

14
鸡蛋和香肠分别煎熟。

15
吃的时候将饼平铺,刷上辣酱,放上一片生菜,一个煎鸡蛋,一根香肠,挤上番茄酱。

手抓饼怎么做。

手抓饼
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正宗手抓饼的做法及配方 正宗手抓饼的做法和配方

1、手抓饼制作食材:面粉 500克专用粉 31克(专用JY粉)温水 260克(40度)芝麻 6克葱花 6克(可根据各地口味酌情而定,也可不放)混合油 20克(猪油色拉油 3:7)。

2、和面:(1)手工和面将面粉和专用配料搅拌均匀后再加水,混合油,和至不粘手表面光滑即可。(2)机器和面将面粉和专用配料放入和面机,慢速搅拌3分钟,加入温水混合油快速搅拌20分钟。(3)醒面将和好的面置与容器内,放置45分钟(面柔软为好)。醒完面不要揉,醒完面再揉等于没醒。和面不要和太硬,也就是说不要太干如果要起层的,需要抹油之后卷成卷,再压成饼。油和盐葱花都卷在里面(4)和面时,放入适量的干酵母,或者泡打粉,加入温水,不要太烫,否则面饼出来会没有劲道。放置半个小时后,就可以使用。(5)擀面饼的时候,先把面饼擀的薄薄的,之后均匀涂抹上油,放如需要食才,如葱花等等,卷起成团,擀匀就可下锅。要注意,火1定要小火,慢慢的烙,这样即不会糊底,烙出的饼,外面是发脆脆的,里面很柔软,口感很好。

3、扒饼:(1)擀面将醒好的面分成100-125克的面团,揉至表面光滑,涂混合油,置于工作台用保鲜膜覆盖。玻璃面板表面涂混合油(每个饼约10克),将面团置于面板,用手压成饼,用擀面锤将面饼从中间至四周擀开,擀至透明。(2)扒炉温度150以上,不得超过200度,放饼、用饼铲将饼压大,压平,薄厚均匀,半分钟翻一次。(3)扒至金黄色,用饼夹和饼铲将饼打撒。撒料出炉。(4)做团将擀好的饼涂25克混合油,撒葱花、芝麻。两边向中间折成三层,手抓两边成长条,以一头为心,均匀的盘成团即可。

以上就是小编对于手抓饼怎么做 问题和相关问题的解答了,希望对你有用

版权声明:飞天叮当猫 发表于 2022年11月23日 上午8:56。
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