炒疙瘩怎么做(炒疙瘩怎么做好吃)

大家好今天介绍炒疙瘩怎么做,以下是小编对炒疙瘩的家常做法窍门的归纳整理,来看看吧。

炒疙瘩怎么做(炒疙瘩怎么做好吃)

炒疙瘩的家常做法

炒疙瘩的家常做法如下:

材料:

面疙瘩、青豆、黄豆、青蒜、胡萝卜、猪肉(或者牛肉或者虾仁)、黄瓜、葱姜末、酱油、盐、料酒。

方法步骤:

1.面疙瘩的材料混合揉成光滑的面团。这个面团比较硬是正常的。大家根据面粉的吸水性调节水量。然后盖上松弛一会。

2.把这些蔬菜和肉都准备好,蔬菜洗净切小丁,肉也切小丁,葱姜切末。黄豆需要提前用清水浸泡4小时以上。青豆买的也是泡发好的。也可以换一些自己喜欢的蔬菜或者肉。

3.先把青豆和黄豆放在开水里煮2分钟,然后捞出备用。

4.把面擀开,切成面疙瘩。

5.做一锅水,水开以后放入面疙瘩煮,一边煮一边搅拌,防止面疙瘩扒锅底。如果看到锅里的水要溢出来了,就加点凉水,这样就不会往外溢了。基本上和煮面条的方法是一样的,煮到面疙瘩吃着没有硬心就可以了。然后盛在一个漏网上,再用凉水冲一下,再放在一旁沥干水份。

6.这一步可以和煮疙瘩同时进行,锅烧热,放一些油,放入胡萝卜煸炒,把胡萝卜炒软就盛出来备用。

7.还用炒胡萝卜的油,油不够可以再加一点,转小火放肉炒至变色。

8.放入葱姜末、糖、酱油、青豆、黄豆、胡萝卜,转中火翻炒均匀。

9.放入面疙瘩、盐快速翻炒,防止糊锅。

10.炒匀以后放黄瓜丁。

11.翻炒片刻放青蒜,再炒匀就可以关火装盘了。

炒疙瘩的家常做法大全怎么做好吃视频

炒疙瘩的做法
主料
白面
300g
鸡蛋
1个
辅料

适量

适量
青豆
适量
猪肉
适量

适量
生抽酱油
适量
味精
适量

适量
步骤
1.面粉里面放入鸡蛋一个。
2.加入清水和面,饧发1个小时。
3.其他食材,青豆煮熟,猪肉也是熟的(因为家里有现成的猪肉就没用生肉)。
4.面饧好了,放到案板进行擀制。
5.擀到有一只筷子的厚度,切成条状。
6.再揪成小剂子。
7.这是很好的疙瘩。
8.锅里放入清水,煮开下人疙瘩煮制。
9.等水再次开了煮5到6分钟即可。
10.捞出过凉。
11.取炒勺放入油加入放入葱姜爆香。
12.放入煮制好的疙瘩炒制。
13.在放入猪肉。加入调料盐、酱油、味精。
14.最后加入煮制好的青豆,出锅前淋上香油。

炒疙瘩的家常做法

【炒疙瘩】
准备食材:面团:面粉100克,鸡蛋1个,食盐2克,清水20克
配菜:黄瓜1个,胡萝卜1个,洋葱1个,食盐半小勺,生抽1小勺,老抽1小勺,鸡精适量,食用油适量。
具体做法:
1、 先来和面,100克面粉中磕入1个鸡蛋,加入2克食盐,用20克左右的清水和面,先搅拌成面絮状,再和成光滑的面团,和好后放一边饧面30分钟。

2、 饧面的同时来准备配菜,黄瓜、胡萝卜、洋葱清洗干净后都切成小方丁。

3、 面饧好后,放案板上尽量揉搓,再揉搓成细点的长条,然后用刀切成如玉米粒大小的面疙瘩。

4、 都切好后,锅中添入清水煮开,下入切好的面疙瘩,期间要用筷子不停地搅拌,以防疙瘩与疙瘩之间粘连。并将已经粘连的疙瘩用筷子剥开。

5、 下入面疙瘩煮开后,添入半小碗的凉水,等再次煮开,面疙瘩肉浮起来,就表示熟了,捞出来后快速地用凉开水冲一下,放一边沥水。

6、 另起锅,锅中倒入食用油,油热后先放入洋葱炒出香味,再放入黄瓜和洋葱丁煸炒至八成熟后盛出备用。


7、 再另起锅,倒入适量食用油,油热后倒入沥过水的面疙瘩,翻炒均匀,使每个面疙瘩上都均匀地裹上食用油。然后再放入炒过的蔬菜,翻匀后加入食盐、生抽、老抽调味,出锅前再加点鸡精。


8、 这样美味的炒疙瘩就做好了,吃起来绵软又劲道,越嚼越香,非常的美味。如果面条吃腻了就试试这种小吃吧,非常的不错,相信你会喜欢。

炒疙瘩怎么做

材料

面250克,甜脆玉米20克,胡萝卜1根,黄瓜1根,酱油30毫升,白糖8克,盐5克,白胡椒5克

做法

1.和面时用凉水,并且加入少许的盐可以使面疙瘩更加筋道。面团和好后饧15分钟,然后搓成小条,切成一厘米见方的小块,用手稍稍搓几下。胡萝卜、黄瓜洗净后也切成相同大小的方块备用;

2.锅中的水烧沸,然后放入面疙瘩,用漏勺划散以防粘连,水开后点两次水,将面疙瘩煮至约7-8成熟后捞出过凉水,然后淋入少许的食用油,防止粘连;

3.炒锅中加入少许油烧热,放入胡萝卜粒先炒半分钟,然后放入面疙瘩炒香;

4.淋入酱油,加入白糖、盐炒至上色,然后再倒入黄瓜、玉米炒匀,最后撒上适量白胡椒即可。

小诀窍

1.和面用凉水并且加入盐,能使面更加筋道;2.煮疙瘩也很关键,煮到八成熟下锅一炒正好熟透,这时的炒疙瘩才最地道;3.擀面时不妨撒上一些玉米面,粘案板的情况就会解决了;4.煮疙瘩时可以将面捞起用手掐几下,感觉外面已经熟了,中间还有微微的白点即可,千万不能煮过了,否则下锅一炒就成面糊了。

炒疙瘩的做法大全

炒疙瘩

原料:面粉、牛奶、冰镇水、黄瓜萝卜丁、葱花、蚝油、蒜末

做法:

1. 和面之前要放一点盐,加入适量冰镇水、牛奶,揉成面团(揉得越硬越好)。

2. 把面团切成疙瘩。

3. 用水煮至九成熟,再用凉水过一下。

4. 锅上火入油,入葱花煸香,然后入丁、疙瘩、蚝油、酱油、蒜末出香味即可。

老北京炒疙瘩

原料:面疙瘩500克、肉馅200克青豆、100克胡萝卜、100克土豆、100克黄瓜、100克葱姜、料酒、酱油、糖、盐

做法:

1. 胡萝卜、土豆、黄瓜切成丁;面疙瘩和青豆一起煮熟备用。

2. 锅中注入油,下入土豆丁煎炸,炸至金黄后下入胡萝卜的煎炒片刻捞出沥油。

3. 锅中留底油,下入肉馅煸炒,炒至肉馅变色后加入葱姜炒香,烹入料酒,加入酱油、糖、盐翻炒均匀。

4. 加入煎炸的土豆和胡萝卜丁继续翻炒均匀,下入煮熟的面疙瘩和青豆, 快速翻炒均匀,以免粘锅,最后下入黄瓜丁,加入鸡精调味即可。

时蔬炒疙瘩

原料:面粉、红薯粉、南瓜、猪肉、黑木耳、洋葱、胡萝卜

做法:

1. 面粉跟红薯粉以5:1的比例,加冷水揉成偏硬点的面团,盖上湿布醒20分钟。

2. 将醒好的面团,使劲揉个10分钟,将揉好的面团揉圆按扁,擀成约1厘米厚的面块,将面块直切再横切,切成小丁。

3. 放深盘子里,撒些干面粉,均匀摇一下;锅中煮开水,下入疙瘩,煮一会,捞出过冷水。

4. 将所需配料切成小丁,肉事先用淀粉跟蚝油腌制15分钟。

5. 炒锅放适量油,倒入肉丁,炒至发白色,倒入洋葱、黑木耳翻炒,再倒入胡萝卜、南瓜翻炒,加适量水盖上盖子煮。

6. 等锅中的配料9成熟时,下入煮熟的疙瘩翻炒,放入适量生抽、糖、盐翻炒均匀,撒点鸡精跟葱花进去,关火拌均匀即可。

孜然炒疙瘩

原料:面粉、黄瓜、胡萝卜、洋葱、鸡蛋、葱、盐、酱油、香油、 孜然

做法:

1. 面粉和水和成稍硬的面团,饧发半小时,再次揉匀,擀成厚约一厘米左右的面饼,切长条后,切丁状。

2. 锅内烧水,下入小面疙瘩,至九成熟盛出;蔬菜切成和面疙瘩差不多大小的丁。

3. 热锅放油,加葱花炝锅,分次序倒入,胡萝卜,黄瓜,洋葱翻炒,倒入疙瘩,加盐调味,加酱油上色。

4. 临出锅,放入孜然,倒入炒好的鸡蛋,拌均匀,装盘即可。

炒玉米面疙瘩

原料:香芹、小麦粉、玉米面、肉末、料酒、盐、生抽

做法:

1. 香芹去根洗净,用剪刀剪碎;将玉米面倒入大碗中,合入一些面粉,逐步加水和成玉米面团。

2. 将玉米面面团放在案板上压扁一下,切成小块,下入沸水中煮熟捞起,用清水过凉,待用。

3. 烧锅倒油烧热,下入肉末,加点料酒、生抽翻炒,下入玉米面疙瘩翻炒,下入香芹翻炒,加盐调味炒匀,即可。

鸡丁炒疙瘩

原料:面粉、鸡胸脯肉、蒜薹、胡萝卜、豌豆、油、盐、蒜、辣椒酱

做法:

1. 面粉里加点盐,分次加水,和成较硬的面团,饧30分钟,中间再揉两三次。

2. 鸡胸肉切丁;蒜薹掐头去尾,洗净切丁;胡萝卜洗净切丁;青豆洗净。

3. 把饧好的面再揉揉,按扁,用擀面杖擀成半公分厚的面片,切成半公分宽的长条,再把每根长条搓成园条,揪成小疙瘩。

4. 锅置火上,烧开水,疙瘩放入锅中,煮至8成熟,捞出,过凉水。

5. 炒锅置火上,放油烧至5成热,放入用料酒、淀粉腌制的鸡丁,翻炒至变色,盛出。

6. 留底油,放蒜片爆香,放入胡萝卜丁、蒜薹丁和鸡丁,翻炒,加入韩式辣椒酱,少许盐翻炒,放煮熟的疙瘩和青豆,翻炒均匀即可。

什锦炒疙瘩

原料:面粉300克、猪里脊肉200克、酱油1大勺、玉米粒100克、胡萝卜1根、洋葱1个、黄瓜1根、青豆100克、鸡蛋1个、香葱2根、盐、鸡精、白糖

做法:

1. 300克面粉加180克水拌匀揉成光滑的面团,用湿布盖上放置20分钟。

2. 将胡萝卜丁、黄瓜丁、洋葱丁、玉米粒、青豆放沸水锅烫熟。

3. 将面团切开搓成细条,揪成小疙瘩,放入沸水锅,用漏勺轻轻推几下,防止粘连,盖上锅盖煮到面疙瘩漂浮水面,捞出沥干水。

4. 炒锅点火入油,将蔬菜丁放入锅中煸炒取出,再放入葱花、猪肉炒熟,与蔬菜丁放在一起。

5. 锅底留油,放入葱花,酱油,将煮好的面疙瘩和炒好的蔬菜丁、猪肉一起倒入锅中翻炒,加入盐、鸡精、白糖调味出锅。

6. 将煮面疙瘩的汤倒入锅中,开锅后将鸡蛋打散倒入锅中,放入少许盐和鸡精,关火,浇入面疙瘩碗中即可。

肉末炒疙瘩

原料:面粉500克、猪肉100克、水芹菜20克、黄豆10克、胡萝卜半根、油、食盐2克、酱油1汤匙、葱5克、姜5克、蒜3瓣、料酒半汤匙、生抽半汤匙、香油1汤匙、白糖1克

做法:

1. 面粉加水和成硬面团稍饧;胡萝卜洗净切丁;黄豆、芹菜焯水;蒜切碎。

2. 面团擀开,擀成1厘米厚的面,切成小丁;水烧开下疙瘩,快速搅拌散开。

3. 炒锅放油,下肉丁翻炒,下葱、姜炝、再下菜丁、疙瘩炒熟,加调料入味,出锅前放蒜末,淋香油即可。

以上就是小编对于炒疙瘩怎么做 炒疙瘩的家常做法窍门问题和相关问题的解答了,希望对你有用

版权声明:飞天叮当猫 发表于 2022年11月22日 下午10:32。
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