蒜苔炒鸡蛋蒜苔要焯水吗(蒜苔炒鸡蛋蒜苔用焯水吗)

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蒜苔炒鸡蛋蒜苔要焯水吗(蒜苔炒鸡蛋蒜苔用焯水吗)

蒜苔炒鸡蛋蒜苔用焯水吗

蒜苔炒鸡蛋,蒜苔不用焯水。蒜薹中辣素含量高,凉拌需要提前焯水,如果爆炒就不需要焯水。鲜嫩的蒜薹,进行焯烫会破坏掉大量的维生素和鲜嫩的味道。蒜薹,具有丰富的营养价值,还含有人体内所需的各种维生素外,还含辣素,有杀菌能力,对病原菌和寄生虫有良好的杀菌作用。
蒜薹(蒜苔),又称蒜毫。它是从大蒜中抽出的花茎,人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹在中国分布广泛,南北各地均有种植,是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹包括花茎和总苞两部分,苔苞是大蒜花茎顶端的总苞,内含发育不全的花序。蒜薹主要用于炒食,或做配料。不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

蒜苔炒鸡蛋秘诀

蒜苔炒鸡蛋秘诀

蒜苔炒鸡蛋秘诀 ,不管是做什么菜肴,都是需要掌握小技巧的,即使是再家常的菜肴也是如此,只要将其中的小技巧掌握到位,才能做出好吃的菜肴, 那蒜苔炒鸡蛋秘诀是什么呢?

蒜苔炒鸡蛋秘诀 1

【蒜薹炒鸡蛋】所需食材:蒜薹1把;鸡蛋4个;油适量;盐适量;五香粉适量;姜适量;生抽适量;香辣酱适量。

做法及步骤:

买回来的蒜薹根部切掉,尾部也都摘下来,放在淡盐水中浸泡10分钟以上,然后反复清洗干净,切段儿备用。

鸡蛋打散,少许兑点水,搅拌均匀,炒出来的鸡蛋更滑嫩。这鸡蛋是自家养的笨鸡蛋,看这颜色就不一样,煎出来的鸡蛋特别黄,绝对是纯绿色食材。

鸡蛋营养丰富,是人类“理想的营养库”,每人每天至少吃一个鸡蛋,常食鸡蛋能健脑益智,改善记忆力,保护肝脏,延缓衰老,增强抵抗力。

炒锅加入适量的油,油热倒入鸡蛋液,炒好盛出来备用。

另起油锅,爆香五香粉和姜丝,下入蒜薹爆炒,重点来了,此时淋上小半碗水翻炒。这个小技巧看似简单,却非常关键,不但能使蒜薹颜色翠绿,还能改变蒜薹的口感,使其脆嫩爽口。

再加入生抽、少许香辣酱翻炒蒜薹,使其入味,然后加入鸡蛋翻炒,加入盐调味,并翻炒均匀。这样加调味料,鸡蛋的颜色保持金黄,蒜薹更入味。

出锅装盘。翠绿与金黄的搭配,这菜看着特别有食欲吧,非常好吃的一道家常菜,每次炒一大盘,顿顿都光盘。

小贴士:

蒜薹炒之前不需要焯水,炒蒜苔时加入少许水翻炒,不但能使蒜薹颜色翠绿,还能改变蒜薹的口感,使其脆嫩爽口。

蒜苔炒鸡蛋秘诀 2

1、蒜薹单独炒,香味会更浓,而且鸡蛋不会炒的\'太老。

2、炒菜出锅前加点点水,菜不会显得太油。

3、蒜薹主要用于炒食,或做配料。不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

4、在准备材料的时候,把蒜薹切碎后和蛋液混合再炒,这样鸡蛋的醇香和蒜薹的清香充分融合在一起,也很容易熟。

5、不喜欢吃味精的朋友可以不放味精,只放盐同样美味。

6、用花生油爆香后再放蒜薹和鸡蛋,味道会更加鲜香诱人。

蒜苔炒鸡蛋应该说并不是算得上一个非常高级的一道菜,因为在很多寻常百姓家中餐桌上,一定会出现这样的一道菜。但是之所以他的出现率能够这么高,就是因为他就是非常的好吃。

相比,于其他的蔬菜,蒜苔是非常特殊的。不光是从它的外形上来说,还是从它的口感上,蒜苔都是非常独特的。

这个食材很多人会觉得听起来这个名字觉得他的口味会非常的辣,但事实上并不是这样。

蒜苔的口感其实可以做得非常的温和,主要是看大家的火候掌握的怎么样。如果说喜欢吃一些并没有那么辣的蒜苔的话,大家就可以在这道菜炒得时间长一点,如果觉得可以接受脆脆的蒜苔,那么炒的时间就要短一些。

但是一定要记得鸡蛋和蒜苔分开炒,开场一定是提前把鸡蛋炒好了之后盛出来,然后放在盘子里,在锅中继续开始放油重新炒蒜苔,当蒜苔炒到快要熟的时候,再把之前炒好的鸡蛋放进去。这样才能保证炒出来的鸡蛋特别的软,否则鸡蛋如果炒的时间太长,也并不会好吃,并且还会吃起来觉得特别的老。

鸡蛋、蒜苔是生活中常见的食材,这个季节正好是出蒜苔的季节,两元钱就可以买到一斤,而且还是我的奶新鲜的,山里大爷挑来卖的,和鸡蛋炒着吃味道很不错的。

鸡蛋炒蒜苔的做法

锅里放油,鸡蛋打散,炒熟,定型即可,别炒老了

锅里放油,倒入蒜苔翻炒,变色即可

倒入鸡蛋,加入生抽,翻炒均匀

装盘,享用美味即可

小贴士

鸡蛋成型即可,因为要二次放入锅里

如果怕不熟,炒蒜苔的时候可以加水,闷一会。闷完再放鸡蛋,最后放生抽

蒜苔炒鸡蛋秘诀 3

蒜苔是一种营养功效非常丰富的蔬菜,其中含有着辣素,可以起到很好的杀菌效果,从而起到预防流感的效果

出资之外,蒜苔中还含有丰富的纤维素,可以促进大肠排便,从而对于便秘有着很好的治疗效果,在做炒蒜苔的时候,想要炒的翠绿入味又好吃,其实也不难

下面我便会在食谱中将做法详细分享给大家,蒜苔可以搭配多种食材炒制,我是选择用蒜苔炒鸡蛋,软嫩的鸡蛋加上爽脆的蒜苔,口感丰富,关键是非常的快手,适合上班族。

蒜苔炒鸡蛋的做法:

备用食材:

蒜苔150克,鸡蛋3个,油适量,盐适量;

制作过程:

第一步,首先将准备好的蒜苔清洗干净后,放在淡盐水中浸泡10分钟,捞出沥水份,放在案板上,切成末;

第二步,鸡蛋磕在一个干净的小碗中,加上些许的食盐,搅散打匀成蛋液;

第三步,炒锅中添上油,待油烧热后,先将蒜苔末放入,加上些许的盐,翻炒均匀后;

第四步,一直不停的翻炒着,直到将蒜苔炒熟后,淋入蛋液,快速的翻炒均匀;

第五步,待炒至蛋液凝固后,即可关火,找出大小合适的盘子,将做好的蒜苔炒鸡蛋,盛在盘子中即可开始享用。

烹饪小技巧:

1、炒蒜苔的时候,注意油可以适当的多放一些,因为后续还要炒鸡蛋,如果油太少,容易出现糊锅的情况,我是选择先炒蒜苔,后淋入蛋液的,如果你在家做,可以选择直接将蒜苔丁放在鸡蛋液中,搅拌均匀后,直接淋入锅中炒制,按照自己的习惯操作即可,没有太多的约束。

2、蒜苔和鸡蛋炒着吃,鲜嫩入味开胃下饭,比大鱼大肉还要香,很多人在炒蒜苔的时候,总是会将蒜苔洗净后直接下锅炒,其实这才是大错特错的,难怪蒜苔吃起来干硬还不好吃

正确的做法应该是将蒜苔放在淡盐水中浸泡一会,这样可以很好的保证蒜苔的色泽以及嫩度,这样做了之后,再下锅进行炒制,保证你炒的蒜苔脆嫩好吃,学会了技巧,那么炒蒜苔便是一道零厨艺快手菜。

蒜苔炒鸡蛋的家常做法是怎样的蒜苔需要提前焯水吗

我们这,一般在腊月的过程中就逐渐吃蒜苗,在南方的这座城市,蒜台都称为蒜黄,一年到这个时候,蒜黄便是我们家的熟客,基本上天天都会出现这道美味可口,吃饭时妈妈经常谈起,多吃蒜苗好,消毒杀菌,还可以预防流感,在我们家一般的行为也较为单一,并不是蒜苗炒腊肉便是五花肉烧蒜黄;鲜蒜台烧菜,除开拌凉菜,便是油爆,炒蛋,炒肉丝。可是,最好是都不要绰水。由于你吃的东西便是应季的味儿,一绰水,味没有了,维他命也没了,因小失大。

蒜苗清洗干净切割成2--3cm段儿,蒜头、朝天椒剁碎盛入碗里加少量食用盐、鸡精、芝麻油调为蒜汁,锅里加水烧开放进少量食用盐、植物油,蒜苗入锅绰水10秒左右上下捞起来沥干水分盛入盘里,蒜汁淋在蒜苗上拌匀置放一会儿就能够享受。餐馆做,温度五成热,放进蒜台一分钟捞起来,过凉水。这样做解决他自身涩甜味,维持色调青鲜,口感好。先放肉丝炒好,再放蒜台,少炒一会儿即好。

炒蒜苔焯不氽水,一直颇有热议。个人认为智者见人,仁者见仁,没什么好与不好的,适合自己的,便是比较好的。拿蒜台焯生鸡蛋而言吧,先把鸡蛋炒至八成熟盛出;另起一锅炒蒜苔,待蒜台八成熟时,沿锅边淋入少量沸水,锅内燃烧起的蒸气,会加快蒜台变松进味,在将生鸡蛋倒入,煸炒匀称,就可以盛出。那样就好一点的克服了蒜台材质硬,不太好进味的难题。

提前准备姜.蒜.鸡精.油耗.生抽.植物油.朝天椒切成丝或段预留。凉锅宽油文火下八角茴香进行爆香,捞起来八角茴香不用下姜开走红下牛肚煸炒少加生抽再次煸炒一下再下朝天椒,下莴笋用劲翻别黏锅看熟度下盐调料再下鸡精油耗蒜煸炒至熟就能起锅。少加一滴芝麻油更强。

蒜苔炒鸡蛋怎么做才好吃炒蒜苔到底要不要焯水

由于蒜苔假如入锅烧菜的时间不要太长了,非常容易将蒜苔衰老,并且会使其微量元素外流,而大家事前将其过排水,既能确保口味又可以确保营养成分;留意蒜苔焯水的情况下,在水中再加上点食用盐和植物油,那样既能确保蒜苔翠绿色的颜色还能确保脆爽的口味,绰水的时间段也不必太长了,类似一分钟的时长就可以;炒蛋的情况下,在鸡蛋液中再加上点白米醋和冷水,一方面炒的生鸡蛋更为嫩滑,另一方面还能够协助除去当中的蛋腥味儿。

蒜苔炒鸡蛋的做法:蒜苔1小把,生鸡蛋3个,生抽1勺,食盐少量,食用油少许;蒜苔提前准备出适当用,将蒜苔摘掉根蒂和小尾巴后,细心清理整洁,随后将蒜苔切割成长度适度的段,在锅中添进水,待将水烧开后,在水中再加上点食盐和少量的食用油;

随后将切割成段的蒜苔放进在热水锅中,焯排水,类似1min的时长,就可以将焯山泉水的蒜苔从锅中捞出来,而且凉干在其中的水份,蒜苔解决好以后,就可以来炒蛋;准备一个干净整洁的小盘子,将生鸡蛋磕入在碗中,实际的量依据自己的实际情况来算就可以,随后在鸡蛋液中再加上少量的冷水和一点点醋,用筷子将其向着一个方位搅拌匀称成液;

炒菜锅放在火上,再加上略微多一点的食用油,烧至六成热的情况下,将鸡蛋液淋入在锅中,先不要着急着滚动,待将其略微凝结的情况下,用筷子将其炒散铲碎,随后将其盛出去;用锅中炒蛋剩下的食用油,放进以前焯焯水的蒜苔,与此同时再加上点生抽,走红煸炒一会儿,将炒过的生鸡蛋再次放回锅中,再加上点食盐调料,搅拌匀称后,就可以熄火起锅享受。

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蒜薹炒鸡蛋做法

蒜薹炒鸡蛋做法

  蒜薹炒鸡蛋做法,中华美食博大精深,人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌,很家常的蒜苔炒鸡蛋要怎么煮才好吃,虽然网上有很多技巧,但那些只是画蛇添足而已,蒜薹炒鸡蛋做法。

  蒜薹炒鸡蛋做法1

   蒜苔炒鸡蛋的.做法

  1、准备新鲜蒜苔

  2、鸡蛋三个

  3、将蒜苔清洗干净,切成长段备用

  4、取一碗将鸡蛋打散在碗内

  5、锅放油,油温热下入蒜苔翻炒

  6、加入食盐和五香粉,将蒜苔炒制入盐味

  7、将打散的鸡蛋,均匀的泼在蒜苔上

  8、等蛋液包裹完毕蒜苔,翻面,炒熟鸡蛋盛出即可

  蒜薹炒鸡蛋做法2

   蒜苔炒鸡蛋

  原料:蒜苔、鸡蛋、葱、姜、生抽、盐、油。

  做法步骤:

  第1步、蒜苔切好,开水焯一下。

  第2步、鸡蛋炒好盛出备用。

  第3步、葱姜切好。

  第4步、锅中放油,先爆香葱姜。

  第5步、放入蒜苔炒均匀,加入生抽、盐。

  第6步、加入鸡蛋翻炒均匀。

  第7步、开吃。

  蒜薹炒鸡蛋做法3

   素食

  1、蒜苔适量、老抽适量、鸡精适量、蒜适量、葱适量、花椒粉适量。

  2、做法:蒜苔摘净,掰成1厘米左右的小段,洗净沥干水份;葱切末;蒜切片;适量泡红辣椒。

  3、开火,锅内加入适量的水烧开,加入一勺盐及几滴食用油。

  4、将蒜苔倒入锅中焯水,待水再次烧开即可关火,捞出,控水。

  5、另起一锅,开火,锅烧热后,在锅内倒入适量食用油,热至7成时将葱、蒜及泡椒倒入锅中翻炒出香味。

  6、有香味后,将焯过水的蒜苔倒入锅中继续翻炒2分钟左右。

  7、2分钟左右后,在锅中加入盐、鸡精、花椒粉调味,并淋入少许老抽上色即可。

以上就是小编对于蒜苔炒鸡蛋蒜苔要焯水吗 蒜苔炒鸡蛋蒜苔用焯水吗视频问题和相关问题的解答了,希望对你有用

版权声明:飞天叮当猫 发表于 2022年11月20日 上午11:44。
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