永泰李干产品特点有哪些(永泰李干片最正宗的做法)

大家好今天介绍永泰李干产品特点有哪些,以下是小编对永泰李干怎么做的的归纳整理,来看看吧。

永泰李干产品特点有哪些(永泰李干片最正宗的做法)

永泰李干怎么制作成的

永泰芙蓉李经过\"选果、摇青、摊晒、腌制、焙李\"等工序精细加工而成的高质量永泰芙蓉李干。

1、选果:选用产自保护范围内的8至9成熟的芙蓉李,挑选出病虫果、烂果,剔除树叶、果梗等杂

质。分3级分别投料加工,1级单果重>38g,2级单果重33g至38g,3级单果重≤33g。

2、摇青:每百公斤永泰芙蓉李鲜果,加入80g草木灰,使用手工或机械摇青,至果面呈均匀的划痕,

且果皮微软即可。汁液等杂质。

3、摊晒:分三次摊晒。第一次晒

4、清洗:用饮用水清洗果面至果胚体积缩小,果色转红褐色即可收起第一次腌制;第二次晒至皱纹明

显,果色变为棕褐色即可收起第二次腌制;第三次晒至皱纹细密均匀,表皮黑褐色,含水量在28%至

33%,即可收存。若加工期间遇雨天或阳光不能满足摊晒要求,可用烘焙方法替代摊晒法。

5、腌:将晒后的果胚收起置于容器中,用细食盐腌制。第一次腌制加盐0.8kg(按每百公斤鲜果计)。

第二次腌制加盐0.5kg(按每百公斤鲜果计)。

永泰李干的历史:

永泰有着悠久的芙蓉李栽培历史,据《永泰县志》记载:嘉靖三十七年(公元1558年)就有李树生

桃,并记有鹅黄李、胭脂李、麦李,唯夫人李(芙蓉李)佳,可见至少有445年以上的历史。历史上

“永泰芙蓉李”主要在永泰城关、梧桐、嵩口、赤锡等乡镇种植。

芙蓉李,果皮淡绿色,果肉深红,甜酸适口,品质上乘;平均单果重50克,7月间成熟。福安芙蓉李

具有颗粒大、肉厚核小,甜酸适中,不粘核等特点,不仅可以鲜食,更是加工供出口的上乘蜜饯原

料。

质量要求:

1、感官特色:

(1)色泽:呈棕褐色或黑褐色,有光泽。

(2)形态:肉质柔嫩,组织饱满。

(3)组织:成正果,颗粒完整,表面皱纹细密、均匀、干爽。

(4)滋味:甜酸适口,无砂齿感,保留原果风味,无异味。

(5)杂质:无肉眼可见外来杂质。

2、成分指标:理化指标:水分28%至34%,总糖(以还原糖计)20%至30%,总酸(以柠檬酸计)1.0%至

3.0%,食盐(以Nacl计):3.0%至7.0%。

3、安全要求:产品安全指标必须符合国家对同类产品的相关规定。

永泰县美食

永泰县美食有葱饼、线面、绿豆糕、李干、九重粿等。1、葱饼:永泰第一小吃,葱饼当仁不让。葱饼是福建永泰的传统名点之一,其知名度和美誉度堪比青云山峡、赤壁漂流、大樟溪蹦极,征服了几代人的味蕾。刚出炉的葱饼酥脆无比,葱肉的咸香在口中萦绕。咬一小口,葱香、肉香、芝麻香,唇齿留香。

永泰县美食有葱饼、线面、绿豆糕、李干、九重粿等。

1、葱饼:永泰第一小吃,葱饼当仁不让。葱饼是福建永泰的传统名点之一,其知名度和美誉度堪比青云山峡、赤壁漂流、大樟溪蹦极,征服了几代人的味蕾。刚出炉的葱饼酥脆无比,葱肉的咸香在口中萦绕。咬一小口,葱香、肉香、芝麻香,唇齿留香。

2、线面:线面起源于南宋时期,是永泰的传统小吃。手工以“丝细如发、柔软而韧、入汤不糊”而闻名。永泰本地人过生日,总要盛一碗热乎乎的鸡汤,把线面在滚烫的水里捞一下泡进汤里来吃。再吃上两个鸭蛋,寓意长命百岁,平安康健。

3、绿豆糕:嵩口的绿豆糕,并不是传统意义上的酥皮绿豆糕,这里的绿豆糕的饼皮是用糯米粉做成,皮很薄,呈半透明的水晶皮,有些类似驴打滚的味道。

4、李干:永泰李干,福建省永泰县特产,中国国家地理标志产品。选择成熟的芙蓉李鲜果,经过“选果、摇青、摊晒、腌渍、焙李”等工序精细加工而成。加工后的永泰李干,色泽丰润,呈棕褐色或黑褐色,肉质柔嫩,组织饱满,味甜鲜美,甜酸适口,无砂齿感。

5、九重粿:俗称早米粿,用当年六月早米制作,先浸泡、磨浆,上蒸笼、架大火,蒸一重、扇一重、添一重直至九重也寓意节节高。嵩口九重粿外观细腻橙黄,光洁润滑,有如羊脂一般,又似果冻一样口感Q弹。

永泰县的特产

永泰特产主要有永泰芙蓉李、青梅、柿子、板栗、福桔、西甜瓜等水果及其产品,此外香菇、绿茶、茶籽油、地瓜烧酒、加饭酒及竹草编、软木画等也极具特色。永泰蜜饯闻名遐迩,主要产品有李干、化核嘉应子、蜜李饼、盐水梅、酸梅露等。

福建的特产是什么

福州线面

福州线面是福建传统的地方小吃。它以“丝细如发、柔软而韧、入汤不糊”而闻名。

礼饼

礼饼是福建十邑一种传统糕点,也是糕点中重糖、重油的品种之一。

永泰李干

永泰李干是福建名产之一,加工后的永泰李干,色泽丰润,呈棕褐色或黑褐色,肉质柔嫩,是颇受欢迎的休闲食品。

连江鲍鱼

连江鲍鱼体肥壳艳、鲍肉细嫩、味道鲜美独特。干制鲍鱼形态完整,外观呈不透明状麦芽糖色,外表稍有白霜,有碳烤的清香。

安溪铁观音

安溪铁观音属于乌龙茶类,是中国十大名茶之一。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,俗称有“音韵”。

永泰李干怎样的好

其实永泰李干真的好吃的要看怎么做的,我觉的比较比较湿的会好吃点,咬起来会比较可口。而干的不是说放的时间比较久,是因为制作方法上的差异所以比较干,但是他的味道比潮湿也差不到哪里去。价格是湿的比较贵点,一般湿的保存比较难,制作工艺高点,而且味道比较好。所以第一种比较贵倒是真的,不过要买真正好吃的不是在摊子上面买,要到永泰去,他们哪里的农民自己也有卖,是给自己吃的,而卖起来价格会比较贵,我就吃过20块钱一斤的李干,味道真的太好了。李干里面的水分不是说存放时间问题,看你怎么存放,存放好点的水分保持好点所以不会那么干。

以上就是小编对于永泰李干产品特点有哪些 永泰李干怎么做的问题和相关问题的解答了,希望对你有用

版权声明:飞天叮当猫 发表于 2022年11月20日 上午3:52。
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