朝天锅是哪里的名吃(朝天锅是哪里的特产)

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朝天锅是哪里的名吃(朝天锅是哪里的特产)

朝天锅是什么地方的菜

朝天锅是哪个地方的菜?朝天锅是事先由店家炖好,配料也由店家配好,吃时将炖好的菜用烙饼或其他做法的薄面饼卷好,吃的是热饼热菜、很美味。
  朝天锅是山东潍坊地区汉族名吃,属鲁菜系。起源于清代乾隆年间的民间早市,流传至今。潍坊朝天锅经不断改进于 朝天锅1997年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。
  朝天锅据说与郑板桥有关。当年,郑板桥治理潍坊时,对民间疾苦十分关心。某年腊月,他微服赶集以了解民情,见当时潍县赶集的农民吃不上热饭,便命人在集市上架起大铁锅,为路人煮菜热饭,锅内煮着鸡、猪的肚与肠、肉丸子、豆腐干等。汤沸肉烂,顾客围锅而坐,由掌锅师傅舀上热汤,加点香菜和酱油等,并备有薄面饼,随意自用,因锅无盖,人们便称之为朝天锅。
  朝天锅宴用鸡肉、驴肉煨汤、以煮全猪为主,有猪头、肝、肺、心、肚、肠,再配以甜面酱、醋、酱油、疙瘩咸菜条、胡椒粉、葱、姜、八角、桂皮、盐、香菜、香油、青萝卜条等十几种调料和冷菜。
  朝天锅的做法
  青鱼中段洗净,从脊背剖开为两片,再切成4.5厘米长、1.5厘米宽的骨牌块,放入钵中,加入精盐拌匀,腌30分钟左右。
  香糟放入碗中,加入料酒调稀调匀,倒入青鱼块钵中拌匀,腌渍2小时左右,取出用清水洗净,沥净水。
  去骨咸猪腿肉用热水刷洗,洗净油污,放入蒸盘内,加入料酒,上屉蒸熟,取出晾凉,再切成4.5厘米长、3.3厘米宽、1厘米厚的块。
  白菜摘洗干净,切成4.5厘米长、1.5厘米宽的条块。水发线粉漂清,截成长段;竹笋去掉老硬部分,洗净后切成薄片。
  锅置火上,加入猪油烧热,下入白菜块略煸,加入清汤250克、线粉段、精盐、味精烧沸片刻,倒入火锅里。http://www.baiduhl.com/z/2016/05/25/1485.html

朝天锅是什么美食

朝天锅是山东潍坊地区传统名吃,属鲁菜系。特色是以烙饼卷肉,食用时不需要锅具。潍坊朝天锅灶上支一口直径80厘米、深65厘米的大锅,锅口高出灶台面30厘米,周围是30厘米的锅台,用煤做燃料。

食客可以在灶台上吃,也可以根据客人的要求将锅内的汤舀出来、朝天锅卷好,送到客人的餐桌上,供客人慢慢品尝。“朝天锅”肥而不腻,营养丰富,味美可口,汤清淡而不浑浊,加以软而劲道的薄饼配用,其味无穷。

风味特点

朝天锅的特色就是,烙饼卷肉,吃的时候没有锅。那么它与北京、四川的火锅又有什么不同?火锅很少有配烙饼的,并且荤素海鲜随意涮,吃的时候随意点,现点现涮,吃的是新鲜。

朝天锅是事先由店家炖好的,配料是店家配的,吃的时候用烙饼或者其他做法的薄面饼包裹炖好的菜,吃的是热饼热菜、滋味醇厚。朝天锅内一般放有一整只鸡和猪下货——猪头肉,猪肠、猪肚等。吃时,顾客们围锅而坐,掌勺师傅舀上热汤,加点香菜末和葱末、胡椒粉等佐料。顾客可以免费喝汤吃自带的干粮,也可买饼卷肉吃。

朝天锅的做法 朝天锅是哪个地方的菜

朝天锅是山东潍坊地区传统名吃,属鲁菜系。起源于清代乾隆年间的民间早市,流传至今。潍坊朝天锅经过不断改进于 朝天锅1997年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。2013年朝天锅制作技艺入选山东省级非遗名录[1]。2014年山东十七地市地市代表菜评选活动朝天锅代言潍坊菜[2]
朝天锅是用鸡肉、驴肉煨汤、以煮猪下货为主,有猪头、肝、肺、心、肚、肠,其中猪肠不要断的,并且要翻过来清洗。肠、口条、猪头肉要先用开水涮过,再放到老汤锅里煮,火候要掌握得恰到好处。猪下货煮熟后捞出切好备用,面饼擀好烙熟后也放到茅囤子中备用。所配小料也很讲究,葱段需切成长短一致的小段,咸菜疙瘩切好后再重新调汁腌制;鲜汤配以葱末、香菜末、醋、胡椒粉、辣椒面等小料[4]。

朝天锅是哪个地方的菜

朝天锅是山东潍坊地方名吃,起源于清代乾隆年间的民间早市,流传至今。潍坊朝天锅经不断改进于 朝天锅1997年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。朝天锅的特色就是,烙饼卷肉,吃的时候没有锅。那么它与北京、四川的火锅又有什么不同?火锅很少有配烙饼的,并且荤素海鲜随意涮,吃的时候随意点,现点现涮,吃的是新鲜。朝天锅是事先由店家炖好的,配料是店家配的,吃的时候用烙饼或者其他做法的薄面饼包裹炖好的菜,吃的是热饼热菜、滋味醇厚。菜系:鲁菜

朝天锅的由来

朝天锅起源于清代中期,产生于潍县大集之上,人们露天支锅,锅内煮一些价格低廉的食材,潍坊老百姓称其为“杂碎锅子”,由于土锅无盖,所以人们便称之为朝天锅,赶集者围锅而坐,以锅台为桌面吃着锅内的食物。

朝天锅的由来

朝天锅是山东潍坊地区传统名吃,属鲁菜系,用鸡肉、驴肉煨汤,食材以煮猪下货为主,包括猪头、肝、肺、心、肚、肠等,煮好后以烙饼卷肉食用。

朝天锅起源于清代乾隆年间的民间早市,逐渐流传下来,经过不断改进,于1997年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。

朝天锅的鲜汤搭配葱末、香菜末、辣椒面等小料,清淡鲜香,肉肥而不腻,加以薄饼卷食,回味无穷,以“寒流雪翻火正红,下水香锅面朝天”闻名。

以上就是小编对于朝天锅是哪里的名吃 朝天锅是哪的问题和相关问题的解答了,希望对你有用

版权声明:飞天叮当猫 发表于 2022年11月19日 下午9:36。
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