大鹅怎么炖才容易烂(大鹅怎么炖才容易烂糊)

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大鹅怎么炖才容易烂(大鹅怎么炖才容易烂糊)

鹅肉怎么炖好吃又烂

鹅肉怎么炖好吃又烂

  鹅肉怎么炖好吃又烂,鹅肉、鸡肉和鸭肉当属鹅肉味道鲜美,鹅肉在肉类品中也排的上名次,很多人都喜欢吃鹅肉,能治疗一些疾病,是上好的美味佳肴。以下了解鹅肉怎么炖好吃又烂。

  鹅肉怎么炖好吃又烂1

   炖鹅肉怎样才容易烂?

  炖鹅肉炖鹅肉,重点就在“炖”上。一般来说,炖汤都会讲究将食材炖得烂一些,这样汤才会更加入味。特别是广东人,在炖汤方面又很高的造诣,有些人甚至在炖完汤之后把食材捞出弃去,只喝汤。

   炖的大鹅烂得快方法如下:

  1、加几片樱桃叶放入锅中一起炖,鹅肉不仅烂,味道也会很鲜美。

  2、用啤酒来炖鹅肉,不要用清水,全部用啤酒,然后小火慢炖。

  3、往炖鹅肉里面加一点醋或者糖。

  4、往炖鹅肉里加一小袋茶叶,或者放两颗山楂。

  5、最传统的方法当然就是用高压锅来炖。在器皿的选择上,现在已经很少人会用“危险”的高压锅了,但其实它能又快又好地把食物压熟,并煮出它该有的味道。

  鹅肉营养丰富,富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素,并且脂肪含量很低,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利。

  鹅肉的蛋白质含量很高,根据测定,其含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。

  中医理论认为鹅肉味甘平,有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效,是中医食疗的上品。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰,解铅毒等作用。适宜身体虚弱.气血不足,营养不良之人食用。补虚益气,暖胃生津。

  凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,可常喝鹅汤,吃鹅肉,这样既可补充老年糖尿病患者营养,又可控制病情发展,还可治疗和预防咳嗽等病症,尤其对治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘、痰壅有良效。特别适合在冬季进补

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   鹅肉

  别名:天雁肉、舒雁肉、家雁肉、农雁肉

  禁忌人群:温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化患者忌食。

  适宜人群:一般人都可食用。尤适宜身体虚弱。气血不足、营养不良之人食用。

   鹅肉的\'基本介绍

  鹅肉为鸭科动物鹅的肉。鹅浑身是宝。鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的美味佳肴;鹅油、鹅胆、鹅血是食品工业、医药工业的主要原料;鹅肝营养丰富,鲜嫩味美,可促进食欲,是世界三大美味营养食品,被称为“人体软黄金”。

  鹅肝肥,质地细腻,口味鲜美,还有一种独特的香味,可促进食欲,营养丰富,是世界三大美味营养食品之一,被称为“人体软黄金”,在一些发达国家被营养师列为宇航员、飞行员每餐必备的食品。

   鹅肉的功效与作用

  鹅肉性平、味甘;归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰,解铅毒等作用。

   1、预防慢性病

  补虚益气,暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,可常喝鹅汤,吃鹅肉,这样既可补充老年糖尿病患者营养,又可控制病情发展。

   2、缓解咳嗽

  鹅肉可治疗和预防咳嗽病症,尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿;治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。

   鹅肉的营养价值

  1、鹅肉含蛋白质,脂肪,维生素A、B族维生素,烟酸,糖。鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。

  2、鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。

   鹅肉的选购

  选购鹅肉最好选活的大鹅当场宰杀,一般健康鲜活的大鹅羽毛干净有光泽,活泼凶悍,眼晴有神。宰杀后放血干净,血色暗红,拔毛修整后,有微腥味,但没有臭味。肉丝洁白,肉质有弹性,没有硬节等。劣质的鹅肉,可能为病鹅或瘟鹅肉,为死后宰杀,放血不彻底,从肉色来看,颜色比正常的鹅肉颜色深,摸起来肉质差,手感发硬。

   鹅肉的存储

  鹅肉较容易变质,购买后要马上放进冰箱里。如果一时吃不完,最好将剩下的鹅肉煮熟保存,而不要生的保存。

   鹅肉的食用方法

  鹅肉鲜嫩松软,清香不腻,以煨汤居多,也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等,都是“秋冬养阴”的良菜佳肴。

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   鹅肉怎么吃

  鹅肉脂肪含量低,不饱和脂肪酸含量高,蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉和猪肉都高,赖氨酸含量比鸡肉高出30%,中医认为鹅肉有养胃止渴,补气生津、解五脏之热的功能。

  民间有“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”的说法,常饮鹅汤,吃鹅肉,对防止感冒、急慢性支气管炎及糖尿病有益无害,尤其适宜于气津不足,经常口渴、气短、乏力和食欲不振者食用。鹅肉性味甘平、鲜嫩松软,清香不腻,有补阴益气之功、暖胃生津之效,在冬季,气阴不足的人食补时可多食鹅肉。

   食鹅肉的好处

  1、鹅肝因为含铜为各类食物中最多的一类食物,而人体若缺铜则易发心脏病,所以鹅肝有利于预防和治疗心脏病,减少动脉硬化,亦适宜少白发者食用。

  2、鹅肫、鹅肝和鹅血均为性平食品,有健脾益气功。鹅血味咸,主治噎嗝反胃,并能促进入体血细胞生长,防治再生障碍性贫血。

  3、鹅肉、鹅血均为发物,有顽固性皮肤病、淋巴结核以及痈肿疔毒之疾患者忌食。

   鹅肉不能和什么一起吃

   1、鹅肉+鸡蛋:伤元气

  很多人餐桌上总少不了一道鸡蛋的美食,鸡蛋不但含有大量高蛋白及矿物质,而且更是美容护肤的一大圣品。但你知道么,鸡蛋不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。鹅肉与鸡蛋相克,同食伤元气。所以为了健康着想,不要在吃了鹅肉后再吃鸡蛋。

   2、鹅肉+鸭梨:伤肾脏

  鸭梨糖度较低,清甜爽口,吃完油腻的东西,想吃点水果解解腻,选它准没错。但有一样东西是例外,那就是鹅肉。鹅肉与鸭梨不可同食,同食产生不良生化反应,伤及肾脏

   3、鹅肉+茶叶:腹痛

  茶叶与鹅肉同食,鹅肉中丰富的蛋白质和铁与茶叶中的鞣酸会形成不易消化吸收的物质,可能引发恶心、呕吐、腹痛。

   4、鹅肉+柿子:严重会导致死亡

  柿子与鹅肉同时食用会食物中毒,严重时会导致人体死亡,绿豆水煎服可以缓解症状。若症状很严重则需要及时就医。

   5、鹅肉+香榧:生断节风

  香榧与鹅肉相克,据《本草纲目》称:“香榧性热,同鹅肉食生断节风。”由于香榧油中含多种醛类醇类(如坚果醛、坚果醇、榧树醛和新榧树醇等),同煮同食,这些成分可能与鹅肉的某些成分反应,产生不利于人体健康的化合物。

   鹅肉的食用方法

  鹅肉鲜嫩松软,清香不腻,以煨汤居多,也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等,都是“冬季养阴”的良菜佳肴。

  选购鹅肉时不要挑选肉和皮的表面比较干,或者水较多、脂肪稀松的肉,应选择表皮干燥,呈白色或淡黄色并带浅红色的鹅肉。鹅肉要逆着纹路切,否则会嚼不烂。如果鹅肉带有很多油,就要切除一点,尤其是喜欢清淡口味的人。

  鹅肉较容易变质,购买后要马上放进冰箱里。如果一时吃不完,最好将剩下的鹅肉煮熟保存,而不要将生肉保存。温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食鹅肉。

  中国饮食文化博大精深,禁忌一定要记清楚,避免因错误饮食罔顾身体健康。

怎样炖鹅肉好吃又烂得快

做法如下:

食材:鹅1只、生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1段、草寇3粒、香叶5片、草果1粒、白糖30克、黄酒30克。

步骤:

1、大鹅切大块,洗净。

2、切好的鹅块冷水下锅,放入葱段、姜片、白酒,大火烧沸后撇去浮沫。

3、炖大鹅需要的调料有葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等。

4、焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。

5、锅中放2茶匙食用油,25克白糖,炒糖色。

6、糖色炒至成深棕红色,快速倒入焯过水的大鹅。

7、翻炒至鹅肉上色,加入香叶、八角等调料,小火煸炒一会,炒出鹅肉中的水汽。

8、炒至上色的鹅肉移至高压锅,加入热水与鹅肉持平,加入老抽、生抽、食盐。

9、加入50克花雕酒。

10、烧沸后,烧三两分钟再盖上盖子,高压锅上汽后改最小火,25分钟后关火。

11、高压锅自然放压后开盖即可。

如何炖大鹅容易烂且好吃窍门

炖鹅肉,火候和炖的时间要把握好才能煲出滋味靓汤。炖鹅肉的时候先将鹅肉放入沸水中焯几分钟,撇去浮沫,之后不能马上加水炖汤,要先翻炒片刻才能和清水一起炖煮相信有吃过或者做过鹅肉的人都清楚,鹅肉比较难熟,炖的时间一定要足够长,否则鹅肉会炖不熟。
由于鹅肉在炖之前翻炒过,因此只需要炖40-50分钟即可。如果想要肉变得更松软,可以炖1个小时,这样就ok了。炖汤的过程不要经常打开盖,一方面鹅肉没那么快熟,另一方面会影响口感。千万不要多手哟。做土豆炖鹅肉的话,如果炖汤的时间设定为1个小时,那么要在45分钟之后加入土豆,土豆比较快熟,早放了容易烂。
鹅肉除了炖土豆之外,还能炖萝卜,炖冬瓜,汤味鲜美。鹅肉其实还能烤熟或者红烧,这样吃起来更加入味,当然炖鹅肉是最营养的做法,适合冬天进补。

有些人家里可能只有电饭锅或者电磁炉,尤其是上班族,煲汤一般都是用电饭锅搞定的。用电饭锅炖鹅肉也可以,只不过建议还是买一个汤锅专门炖汤比较好。炖鹅肉的是还可以选择瓦煲或者压力锅,不过现在很多人都不用煤气了,用瓦煲比较合适。虽然电饭锅也是可以炖鹅肉的了,但是我们也要知道,我们使用电饭锅炖出来的鹅肉味道是比较差的了,最适合我们的方法还是通过瓦罐了哦,不过高压锅也是可以炖的了,最大的好处就是可以帮助我们用最快的时间把鹅肉炖好了哦。
通过了我们上面的介绍之后,大家一定可以对鹅肉有更多的了解了吧,我们想吃到美味可口的鹅肉,那么就一定不能错过了我们上面介绍的这些食物了哦, 是可以在很大的程度上帮助我们烹饪出美味鹅肉的了,希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。

怎样炖鹅肉又烂又好吃

1: 大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净,小绒毛处理起来比较麻烦,一定要有点耐心。 2: 切好的鹅块冷水下锅,放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。 3: 炖大鹅需要的调料。(葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等) 4: 焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。 5: 锅中放2茶匙食用油,放入大约25克白糖炒糖色。 6: 糖色炒至成深棕红色,快速倒入焯过水的大鹅。(炒糖色不仅能给食材上色,也有去腥去异味的效果) 7: 翻炒至鹅肉上色,加入香叶、八角等调料。(这个时候可以小火煸炒一会,炒出鹅肉中的水汽,这样也能带走部分腥味 8: 炒至上色的鹅肉移至高压锅,加入热水与鹅肉持平,加入老抽、生抽、食盐 9 加入50克花雕酒。

鹅肉怎样才能炖烂一点

炖鹅肉可以用高压锅炖,也可以加几片樱桃叶放入锅中一起炖,鹅肉不仅烂,味道也会很鲜美。
用啤酒来炖鹅肉,不要用清水,全部用啤酒,然后小火慢炖。
可以往炖鹅肉里面加一点醋或者糖;往炖鹅肉里加一小袋茶叶,或者放两颗山楂。

东北铁锅炖大鹅的做法:大鹅准备半只,处理干净,将鹅肉斩成大块,在锅中添上水,冷水放入鹅肉焯烫,待看到鹅肉变色后,将其从锅中捞出,用温水冲洗干净;老姜切成片,大葱切成段,在炒锅中添上少许的食用油,烧热后,放入葱姜、八角、干辣椒和花椒粒,小火炒出香味,将焯过水的鹅肉下锅。

以上就是小编对于大鹅怎么炖才容易烂 鹅肉怎么炖好吃又烂的快问题和相关问题的解答了,希望对你有用

版权声明:飞天叮当猫 发表于 2022年11月19日 下午12:40。
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