麻辣豆干怎么做(麻辣豆干怎么做好吃)

大家好今天介绍麻辣豆干怎么做,以下是小编对麻辣豆腐干的做法与配料窍门的归纳整理,来看看吧。

麻辣豆干怎么做(麻辣豆干怎么做好吃)

麻辣豆腐干的做法与配料

麻辣豆干的用料

白豆干 2袋干辣椒 3颗(可随各人喜好增减)花椒 适量麻椒 适量白糖 1大勺老抽 2勺辣椒粉 1大勺孜然粉 1勺(可不加)胡椒粉 1勺油 豆干体积一半盐 适量茴香籽 适量
1.将豆干取出,洗净,擦干水分,待用。
2.将豆干用十字刀切成四个小三角形
3.将辣椒剪成段,与花椒备用
4.麻椒备用。家里的麻椒用完了,于是我用与上步等量的花椒烘烤出香味,在臼子里舂碎成大颗粒,麻度会稍低,但是香味差不多。
5.锅内加油,烧至7成热时下豆干干煸。
6.干煸过程中注意翻动,至豆干两面穿上金黄色盔甲时捞出控油。这步可随各人喜好,喜欢硬点的就多煎炸一会儿,我比较喜欢外韧里嫩的,就炸的时间短了倒入一小碗水,放入老抽,盐,喜欢甜口的此时可适量加糖进去。大火烧开,转小火慢煨入味。开始焦黄色冒泡,放入辣椒段和花椒粒,倒入煎炸好的豆干,翻炒几次,均匀上色。
9.倒入一小碗水,放入老抽,盐,喜欢甜口的此时可适量加糖进去。大火烧开,转小火慢煨入味。
10.汁水干的差不多了,就依次放入花椒碎(花椒粉或花椒油),辣椒粉,胡椒粉,茴香籽,喜欢孜然味道可少加些进去,加多了会盖住椒麻香气。也可随各人喜好添加芝麻或者香油。

麻辣豆干做法

食材明细
武冈豆干半斤
剁辣椒适量
大蒜末适量
熟芝麻适量
盐适量
辣椒油适量
酱油适量
味精适量
孜然粉适量
花椒粉适量
麻油适量
耗油适量
白糖适量
微辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
麻辣豆干的做法步骤

1
从超市里或菜市场买来湖南武冈产的豆干。是偏硬的那种,吃起来会很有筋斗。(湖南武冈产的豆干很有名,切开来不会碎,里面压得很紧。)注意:一定要选好的豆干哟!

2
再上一张切开来的照片,看——里面压得很紧、很细,没有气孔。

3
将豆干切成薄片。

4
像这么薄——

5
将豆干入烧沸的水中焯烫一分钟左右,去掉豆腥味。然后控干水,把豆干用一个大点的容器装住。

6
拿一个小碗,调入湖南剁辣椒和大蒜末。

7
炒锅置火上,放植物油(略多点)烧热,下剁辣椒、蒜末炒香,在下芝麻略炒,关火。

8
将热油和爆香的辣椒、蒜末、芝麻淋在装有豆干的容器内。再依次加入盐、酱油、味精、孜然粉、花椒粉、辣椒油、麻油、蚝油和少量白糖。接下来就是不停地拌——拌——,注意不要把豆干戳破了。

9
装盘——看:红油流淌、鲜香四溢的麻辣豆干大功告成!

麻辣豆干配料与做法的过程

麻辣豆腐干的制作材料:
主料:香干300克
辅料:花椒10克,辣椒(红,尖,干)15克
调料:盐4克,味精2克,花生油50克
麻辣豆腐干的特色:
色泽金红,干香麻辣。
麻辣豆腐干的做法:
1.
将豆腐干切成约1厘米见方的小丁;
2.
红干椒切碎;
3.
花椒粒用油炸一下捞出,擀碎;
4.
勺内加宽油烧热,下入豆腐干丁炸一下,捞出控油;
5.
勺内留油40克,放入辣椒、花椒面炝锅;
6.
倒入豆腐干丁炒匀,撒入精盐、味精炒匀出勺。

麻辣豆腐干怎么做好吃又简单

麻辣豆腐干好吃又简单的做法就是买一包火锅底料,把豆腐干切片过油炸一遍,然后起锅把火锅底料炒出红油放香料和调料,再放炸好的豆腐干翻炒均匀就好啦。

自制麻辣豆干需要准备哪些食材具体的做法是什么

自制麻辣豆干需要准备哪些食材?具体的做法是什么?

麻辣豆腐干配方及详细做法

主料:豆腐1000克。

香料:干辣椒200克、干青花椒50克、桂皮3克、小茴香2克、白蔻2克、香叶2克。

配料:郫县豆瓣酱50克、姜片30克、泡椒碎10克、辣椒粉5克、孜然粉3克、食盐3克、味精3克、鸡精3克、白糖2克、啤酒一罐。

详细的加工和制造技术步骤:

1、在35号不锈钢桶中加入5000克汤。如果没有汤,你也可以用水代替。加入20克茴香、15克白芷、15克山楂片、10克肉桂、10克花椒、5克孜然、5克香叶、5克豆蔻和2克丁香。用大火煮15-20分钟。味道出来后,加入配料:250克酱油、150克豆瓣酱、100克甜酱、50克葱、50克姜片,然后加入豆腐干,高热煮沸,低热煮35-40分钟。关掉火,浸泡2-3小时。豆腐干味道鲜美后,将其取出。控制水分并放在一边。

2、将水分可控的干豆腐切成小块,放在一边。

3、锅中加入适量植物油。当油温为180°时,加入切好的豆腐干,油炸至豆腐干表面干燥,取出,放入盆中备用。

4、将红油300克、辣椒粉100克、鸡精80克、白糖50克、芝麻油50克、味精40克、花椒油40克、花椒粉20克放入油炸豆腐干中,抓取拌匀后出售。

提醒:

由于盐水制备过程中加入了咸味调味品,因此不需要再加盐。但是,可以根据地区口味添加适量的盐和胡椒以增加咸度。红油应该和胡椒粉混合,而不仅仅是红油。辛辣口味仅供参考,应根据地区口味进行调整。

以上就是小编对于麻辣豆干怎么做 麻辣豆腐干的做法与配料窍门问题和相关问题的解答了,希望对你有用

版权声明:飞天叮当猫 发表于 2022年10月26日 上午4:56。
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