砂锅鱼的做法流程是什么(砂锅鱼的做法流程)

大家好今天介绍砂锅鱼的做法流程是什么,以下是小编对砂锅鱼做法视频的归纳整理,来看看吧。

砂锅鱼的做法流程是什么(砂锅鱼的做法流程)

砂锅鱼做法

砂锅鱼的做法​

【食材准备】

草鱼1条,香芹,胡萝卜,青椒,红椒,洋葱,姜,大蒜,葱,料酒,生抽,蚝油,盐,白糖,胡椒粉,啤酒,香醋​

【操作步骤】

步骤一:从市场买一条新鲜的草鱼,处理干净,去除鱼鳃,内脏和腥线,然后用刀切成块状,放入盆中,加入​适量的料酒,盐,白胡椒粉腌制一下。

步骤二:腌制草鱼的过程中,准备配菜,把青红辣椒分别切块,胡萝卜切片,香芹去掉叶,切成段备用。再把洋葱,生姜,大蒜,大葱​全部切成块备用。

步骤三:平底锅中倒油,烧至微热的时候,下入腌好的鱼段,煎至鱼段表面变黄就可以了,不用完全煎熟。煎过的鱼段不容易炖散,而且吃的时候很香没有鱼腥味。​

步骤四:砂锅中放在火上,烧至微热,倒少量油,放入葱姜蒜段炒出香味。​

步骤五​:把青红辣椒,香芹,洋葱和胡萝卜片等配菜依次摆入砂锅中,所有青菜种类交错着摆,这样既可以受热均匀,又会让味道互相渗透,汤汁中会增加青菜的清香味。

步骤六:最后把鱼段依次摆在青菜上面,注意把鱼头和鱼尾这种耐煮的部位放在下面,鱼肚这种肉嫩的部位放在最上面。

步骤七:鱼段全部摆好之后,因为鱼肉和青菜不好翻动,可以找一个碗调酱汁,碗中加入生抽,蚝油,白糖,盐,香醋,胡椒粉搅拌均匀之后顺着锅边淋入到砂锅中,最后加入一罐啤酒,加入啤酒后汤汁不用没过鱼段,因为一会炖熟后,青菜会出很多汤汁。​

步骤八:盖上砂锅盖子,小火炖半个小时左右,就可以出锅了,加了啤酒的之后,鱼肉很嫩滑,肉质鲜美,完全没有腥味,香芹和青椒,洋葱等青菜的香味全部融入汤汁中,汤汁很鲜,可以泡饭吃。
【小贴士】

1、砂锅鱼可以选用草鱼,鲤鱼黑鱼等肉嫩的鱼,最好是活鱼,在处理鱼的时候要去除鱼背上的腥线,这样鱼肉才会鲜而不腥。

2、配菜可以选喜欢的青菜,但是尽量不要选菠菜,油麦菜等不耐煮的叶菜,青菜既要味鲜,也要耐煮。

3、鱼块在煎的时候不用煎熟,煎的目的是让表面定型出香味,这样鱼肉在砂锅中不易炖散,而且肉质很香。

4、加啤酒不需要没过鱼块,因为配菜煮熟的时候会出很多水分,用青菜汁和啤酒炖鱼,鱼肉会既软嫩又鲜美,汤汁中有麦香味和菜香味以及鱼香味,泡饭也很好吃。

砂锅鱼的家常做法

砂锅鱼的家常做法。砂锅鱼的家常做法是把鱼洗净切成鱼段加盐,料酒拌匀腌制十分钟。大蒜,姜片。小米椒切圈儿。再把鱼腌制好的鱼洗净。砂锅内放姜片,大蒜鱼段,倒入一瓶啤酒。大火烧开。然后起锅放油,小米椒炒出辣味儿。倒进砂锅内。再放盐,胡椒粉,生抽,蚝油,白糖,盖盖儿。闷炖十分钟。撒上葱花即可。

砂锅鱼做法

砂锅鱼腩

【所需食材】

草鱼腩1斤、腐竹150克、生抽20克、蚝油10克、盐3克、淀粉5克、胡椒粉2克、蒜5瓣、姜一块、青红椒各一个、香葱几根、食用油适量。

【做法步骤】

1、今天买了块鱼腩,先把它清洗干净,再把它切成块,找个大一点的碗装起来,再加入几片姜、一点点盐、一勺生抽、一勺淀粉、少许胡椒粉,先搅拌均匀,最后再淋入少许食用油,搅拌均匀后,腌制10分钟。

2、再来准备一些腐竹,油温五成热时,把腐竹放进去炸,炸到腐竹表面起泡泡了就可以啦。炸过的腐竹吃起来比较有嚼劲也更香,再放到温水里面泡软。

3、取一个平底锅,加入少许油,把腌好的鱼块放进去煎,记得要多晃动几次锅子,煎到两面金黄就可以啦。

4、再来切一些青红椒,再取个砂锅,加入少许油,把切好的姜蒜和青红椒放进去炒香。再淋入小半碗开水,加入泡软的腐竹,调大火先煮开,接着把煎好的鱼块放进去。

5、再来调一下味,淋入一勺生抽、一勺蚝油、少许盐,调中火焖8分钟。把腐竹和鱼都焖到入味。再来淋入少许淀粉水勾一下芡,撒上一把小葱段就可以开吃啦。

以上就是小编对于砂锅鱼的做法流程是什么 砂锅鱼做法视频问题和相关问题的解答了,希望对你有用

版权声明:飞天叮当猫 发表于 2022年10月17日 下午1:52。
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