牛柳是牛的哪个部位(牛柳是牛的哪个部位图片)

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牛柳是牛的哪个部位(牛柳是牛的哪个部位图片)

牛柳是牛的哪个部位

牛柳是牛的里脊肉,里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉 。选购里脊肉时,要求其色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味。

里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉 。猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩。

牛肉储存方法:

1、冷冻新鲜牛肉前首先要检查冰箱是否设置在正确的温度。冰箱在0°华氏度(约摄氏-18°)会让肉保持最长的和最佳状态。温度太低会让冰晶很快形成,从而破坏肉的味道和质地。如果温度上升太多,会使细菌在牛肉上面生长。

2、当冷冻牛肉,特别是生牛肉,最好不要直接用原本的包装或者裹着薄薄的保鲜膜,应该用比较厚的东西裹住牛肉,以防新鲜牛肉中的水分丧失,以及防止冰箱里的水分进入牛肉中。新鲜牛肉可以用冷藏袋和铝箔袋装起来放入冰箱,用来阻隔水分。

3、冷冻新鲜牛肉的时机很重要,如果购买来的新鲜牛肉在两天以内不能用完,那么就应该尽快的冻起来,这样可以保证牛肉维持最佳的质地和味道。为了方便取用,大块的牛肉在冷冻时应该分成合适的小块。

来源:-牛柳

牛柳是牛的什么部位的肉

牛柳指的是牛的里脊肉,是一种十分美味的食材。我国牛胴体大体上分为十二块,现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊(牛柳)、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。

关于牛柳的菜谱主要有尖椒牛柳、蒜仔牛柳、椒香煎牛柳等。

扩展资料

尖椒牛柳

主料:牛里脊.

辅料:尖椒

调料:酱油、白糖、料酒、海鲜酱、食用碱、淀粉、鸡精、麻油.

菜肴做法:

1、牛里脊切条,加入酱油、白糖、淀粉上浆,尖椒洗净拍松。

2、锅烧热入油,待油温升至三成热,下牛柳划熟捞出。

3、锅再次烧热入油,待油温升至 加入牛柳尖椒翻炒,装盘。

特点:色泽鲜润,尖椒脆嫩,牛柳鲜嫩。

资料来源::牛柳

牛柳是牛的哪个部位

牛柳指的是牛的里脊肉,是一种十分美味的食材。我国牛胴体大体上分为十二块,现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊(牛柳)、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。

关于牛柳的菜谱主要有尖椒牛柳、蒜仔牛柳、椒香煎牛柳等。

扩展资料

牛柳的做法:

主料;牛里脊300克、杭椒10余个。

辅料;蚝油1勺、料酒适量、生抽1勺、白糖1勺、淀粉适量、黑胡椒适量。

1、杭椒洗净去蒂,斜切成段。

2、牛里脊用清水洗干净后横切成粗条。

3、切好的牛肉条多冲洗几次,再加入料酒,蚝油、胡椒粉、白糖、淀粉。

4、用手抓匀,腌制15分钟左右。

5、炒锅烧热,加入适量油烧热,放入腌制好的牛肉煸炒。

6、炒至八分熟后盛出备用。

7、重新起锅,少许底油,放入杭椒煸炒待杭椒的香味出来。

8、杭椒炒熟后,倒入牛肉翻炒均匀。

9、加少许生抽和盐调味即可出锅。

10、杭椒牛柳成品图。

牛柳是牛的哪个部位

  牛柳指的是牛的里脊肉,是脊椎骨内侧的条状嫩肉。我国牛胴体大体上分为十二块,现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊(牛柳)、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。位于腔体内,是肉质最细嫩的部位,纤维走向一致。适合煎制、是制作牛排的上等原料。

  如何选购里脊

  选购里脊肉时,要求其色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味。

  1、看:看牛柳肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉。看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。

  2、摸:新鲜牛柳肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复。

  牛柳的做法

  沙茶牛柳炒空心菜

  原料:空心菜洗净切段,红辣椒切丝,牛柳切条加入盐、蛋液、淀粉腌渍约15分钟。

  做法:将牛柳过油牛肉用约160℃过油至肉表面无血色的五分熟,再拌炒过后肉质才不至太老。锅中加色拉油小火爆香蒜末,加入空心菜、盐大火快炒,铺盘底备用。锅中加色拉油,小火爆香蒜末、沙茶酱、辣椒丝,放入牛柳、酱油、糖、酒,大火快炒数下,起锅置于空心菜上即可。

  炒牛柳

  原料:牛柳,油酥花仁,青红椒,洋葱,姜米,蒜米,香菜末,盐,胡椒粉,料酒,生粉,香油,味精,鸡精,色拉油,酱油,水淀粉。

  做法:洋葱洗净,切成粒;青红椒去籽去蒂,洗净,切成粒。牛柳去筋,切成片,用清水漂去血水,然后加盐、料酒、水淀粉码味上芡。炒锅置火上,下油加热至5成油温,下姜米、蒜米、青红椒粒、洋葱粒,炒出香味后下牛柳炒散至匀,烹调料,快速翻炒至牛柳熟而入味后勾芡收汁,下油酥花仁,颠匀后起锅装盘,撒上香菜末即成。

牛柳是哪个部位

牛柳指的是牛的里脊肉,是一种十分美味的食材。我国牛胴体大体上分为十二块,现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊(牛柳)、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。

牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看,阿根廷以64.6千克排名第一,美国为42.1千克,欧洲为11.9千克。

最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

来源:-牛柳

以上就是小编对于牛柳是牛的哪个部位 牛柳是牛的哪个部位图片问题和相关问题的解答了,希望对你有用

牛柳是牛的哪个部位

版权声明:飞天叮当猫 发表于 2022年9月30日 下午8:41。
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